Argitoidud

Brioche

Keskmine hinne: 3.5 Allikas: Toidutare Autor: Eva Palu
Rikkalik ja rohkelt võid sisaldav küpsetis peibutab õhulisusega ja lihtsalt sulab suhu ära. Selle retsepti järgi valmib üks piklikus keeksivormis küpsetatud mahedamaitseline sai, mida on hea nautida nii soolase kui magusaga.
Valmistusaeg: üle 60 min

1. Sega kuivained: jahu, pärm, sool, suhkur. Tee kuivainete keskele süvend ja kalla keskele lahtiklopitud ja toasoojad munad. Hakka munasegu kätega jahuseks segama. Kui segu on ühtlane, lisa 1 spl kaupa või, segades tainast peale iga supilusikatäie lisamist, kuni see on ühtlane. Lõpuks sõtku tainast veel kümmekond minutit – eesmärk on saada võimalikult ühtlane ja siidine tainas.
2. Kata tainas kile ja käterätikuga ja jäta sooja kohta kerkima. Tainas peab kerkima kahekordseks ja selleks kulub ca 1-2 tundi. Vahepeal määri võiga piklik keeksivorm.
3. Võta puulusikas ja löö sellega kerkinud tainas alla. Tee töölaud jahuseks, kalla tainas sellele ning jaga neljaks võrdseks osaks. Vormi käte vahel nendest pallikesed ja tõsta üksteise kõrvale keeksivormi. Pallikeste vahele võib jääda pisut vaba ruumi. See kerkib täis. Tähtis on, et keeksivorm ei oleks kõrguselt täidetud rohkem kui 1/3, vastasel juhul jääb kerkimise ruumi väheks. Kata vorm taas kile ja rätikuga ning jäta sooja kohta 2 tunniks kerkima. Brioche peaks olema taas poole võrra kerkinud.
4. Pool tundi enne saia ahju panemist eelkuumuta ahi 180 kraadini. Võta köögikäärid ja lõika iga saiakese peale teisipidi lõige, nii et vormis oleks kaheksa lihtsasti murtavat saiatükki. Klopi lahti muna, sega piimaga ning määri pintsli abiga brioche sellega pealt kokku. Pane ahju ja küpseta 30-35 minutit, kuni sai on kuldselt tõmmupruun. Võta ahjust, lase 10 minutit vormis seista ja kummuta alusele.
MINU HINNE
KOMMENTAARID
Lisa kommentaar
Nimi:
Sisu:
Lisa
Siiri Kirikal 29.jaan 2015 09:58
Kui kuivpärmi pole, läheb vaja 12 g presspärmi.
Reet 28.jaan 2015 17:33
Kui palju peaks presspärmi panema kuivpärmi asemel?
mari jukkunen 20.okt 2012 10:40
kui ahjust välja võtsin ja plaadi peale tõstsin siis see lagunes mitmeks tükiks.
1