Uudiskiri Instagram Facebook
 
Eelroad

Klassikaline Ukraina borš

Eelroad

Klassikaline Ukraina borš

Kaie Mei Oma Maitse retseptiraamat
PrindiSoovita sõbrale
Foto: Seljamaa Fotostuudio
Borši valmistamisel tasub puljongi keetmine vaeva. Ukraina boršist leiad ka kartuli, mis supi paljudele maitsvamaks muudab.

üle 60 min

Retsept
portsjonile
800 g Supiliha (veise või vasika kondiliha)
1 tk Sibul
Vesi
Sool
6 tera Must pipar
2 lehte Loorber
SUPP
1 tk Peet (suur)
0.25 tk Valge peakapsas (väike)
1 tk Porgand
100 g Juurseller
1 tk Sibul
4 tk Kartul
1 tl Äädikas 5-6%-line
400 g Purustatud tomatid (konserv)
2 l Puljong
3 küünt Küüslauk
Petersell (hakitud)
Sool
Suhkur
Hapukoor (serveerimiseks)
1. Aseta lihatükk külma veega keema. Külm vesi on oluline seetõttu, et siis lahustub vette võimalikult palju maitseid andvaid toiduaineid. Kasuta kiireks vahu tekkimiseks maksimumkuumust.
2. Eemalda tekkinud vaht ja jätka keetmist mõõdukas kuumuses ligi 1,5 tundi. Selleks, et leem saaks võimalikult selge, peab vedelik keetmisel vaevu värelema.
3. Pärast vahu eemaldamist lisa poolitatud sibul, loorber, must terapipar ja sool. Mugulsibula puhas kollane koor lisab supile kaunist värvust.
4. Kui puljong on valmis, sõelu see ning tükelda liha väiksemateks kuubikuteks.
5. Tükelda kõik supiköögiviljad ribadeks.
6. Kuumuta pannil õli sees lühiajaliselt peediribasid koos soola ja suhkruga. Lisa siis äädikas ja konservtomatid. Äädika ja tomatiga peeti mõjutades jääb supi värvus tugevalt punane. Püüa tabada õige aeg, sest happelise aine liiga varajase lisamisega pikeneb peedi valmimisaeg. Hauta soovitud pehmuseni ning jäta siis peet ootele.
7. Kuumuta supipoti põhjas vähese õliga kapsas, sibul, seller ja porgand. Lisa siis puljong jalihakuubikud ning keeda, kuni köögiviljad on poolenisti pehmed. Seejärel lisa kartul ja mõne aja pärast peet koos leemega. Keeda, kuni kõik viljad on soovitud pehmusega.
8. Lisa hakitud maitseroheline, pressitud küüslauguküüned ja vajadusel veel soola ja pipart. Kuumuta keemiseni ja serveeri suppi traditsioonikohaselt paksu hapukoorega.

KOMMENTAARID

Kirpson 27.nov 2014 18:45
Tegelikult see retsept on pool fabrikaat ja nimetada seda klassikaliseks ukraina borsiks on suur kysimärk.Osa kom ponente on puudu milleta ukrainlased bborssi ei tee ja juursellerit nad ei kasuta supis.
Kirpson 27.nov 2014 18:38
Olen ôppinud tegema otse ukrainlaste käest ja igasugune äädikaga solkimine on täis ämberaga tomatid käivad sisse igal juhul.Keetmise lôpus kui hakkad pliidilt maha vôtma ohtralt värsket hakkitud maitserohelist sisse.Tomatiga on see lugu kui keedad vôi praed tuleb lisada suhkrut siis ei löö tomati happelisus välja.Parimad tomati on ise ylekypsend purustatult.Kasutage värsket kraami.Peedi vôite ka riivida 3-4 mm. riiviga ja praadida ôliga läbi,ei pea hirmsasti keetma.
jyri 09.mai 2014 16:56
tomatid käivadki seal sees, vaielda võib kartulite üle, kus pannakse, kus ei. Aga tomatid-nagu hapukapsasupp ilma kapsata?
Katrin 11.juuli 2013 13:54
Tomati jätaksin välja, tuli väga tomati maitsega. Ja toores peet tuleks esimesena lihtsalt keema panna puljongiga. Lõpus tuleks lisada äädikas- kui peet pehme ja teised juurikad ka. Pole vaja eraldi panni mustaks teha.
merimari 28.jaan 2013 13:38
Super hea supp tuli!
reiekas 03.jaan 2012 17:01
Õnnestus kohe esimesel korral. Väga õige bor?isupp tuli
kult 09.dets 2011 13:29
mis ajast tomatid bor?i supi sisse käivad.
Tipsu 21.nov 2011 12:30
Hea supp..panin kõiki komponente rohkem veidi ja sain suure potitäie..peedi võib varem sisse panna, see keeb kõige kauem
Marika 07.okt 2011 18:27
väga hea supp tuli, soovitan.
1
Lisa kommentaar

Uued retseptid

Rooskapsad sinepises koorekastmes

Argitoidud
Rooskapsad sinepises koorekastmes