Veini maitsed ja lõhnad
Kontrastide vallutamine

Arne Pajula teeb salatikatse ja vaatab lähemalt vastandmaitseid.

Sädelev vein
VAATA VIDEOT: Mida teha riknenud veiniga?

Vein on elus organism. Ja nagu iga elus asi, on ka vein väga haavatav. Veini suurimad vaenlased on õhk ja temperatuur. Miks vein rikneb, seletab ära restorani Dominic sommeljee Aron Rahu.

Sädelev vein
VAATA VIDEOT: Milline vein on hea?

Hea vein lõhnab hästi ja maitseb hästi. Kuidas valida enda jaoks sobivat veini, selgitab Eesti parima veinivalikuga restorani Dominic sommeljee Aron Rahu.

Veini maitsed ja lõhnad
Veini haistes, luristades ja matsutades...

Asjale teaduslikult lähenedes piirduksid meie maitsekirjeldused nelja sõnaga: magus, hapu, mõru ja soolane.

Veini maitsed ja lõhnad
Veini maitse õõnestajad

Toidu ja veini sobitamisel lähtutakse üldjuhul tõsiasjast, et veini maitset suurt muuta ei saa, toitu aga siit-sealt sättida küll. Kui põhimaitsetel on omavaheline klapp olemas, siis käib kogu mäng maitsedetailidega, mis samas lõpptulemust oluliselt mõjutavad.

Veini maitsed ja lõhnad
Erilised veinihaisud

Veinidegustatsioonil võib kõrvu jääda hulgaliselt kentsakaid sõnu ja väljendeid, millega asjatundjad teatud kindlaid veiniomadusi kirjeldavad.

Veini maitsed ja lõhnad
Millest koosneb veini tasakaal

Veinimaitsjaid on huvitav jälgida, kui nad hakkavad oma nina ja keele kogemisi jagama. Tegelikult otsivad nad sel moel veinist tundide kaupa maitsete tasakaalu. Selle leidnult oleks maitsepankur justkui kangikest kulda silitanud …

Veini maitsed ja lõhnad
Veinistiilid

Nagu heal lapsel mitu nime, nii on ka veinide liigitamiseks rohkesti võimalusi.