Uudiskiri Instagram Facebook
 
Küpsetised

Seamaksa-sibulapirukas

Küpsetised

Seamaksa-sibulapirukas

Eesti Päevaleht
PrindiSoovita sõbrale
Retsept
portsjonile
SIBULAMOOS
500 g sibul
75 g või
sool, pipar, palsamiäädikas
MAKSA-SIBULATÄIDIS
500 g seamaks
150 g sealiha
1 pudel tume magus õlu
50 g õli
150 ml loomalihapuljong
marlisse mähitud maitseainepakike:
2 küünt küüslauk
1 väike punt tüümian
1 tk sibul
TAINAS
200 g ploomi- või searasv/või
500 g nisujahu
4 tl Küpsetuspulber
1.5 tl sool
150 -175 ml vesi
1 tk muna määrimiseks
Sibulamoos:
Koori sibulad ja haki õhukesteks viiludeks. Sulata paksupõhjalises potis või, lisa sibulad ja hauta tasasel tulel 1–1,5 tundi. Oluline on jälgida, et sibulamass kõrbema ei läheks. Keedis on valmis, kui sibul on karamellistunud ja tekkinud vedelik paksenenud. Maitsesta soola, pipra ja palsamiäädikaga. Äädikas annab magusale sibulamassile vajalikku hapet.
Maksa-sibulatäidis:
Maksa-sibulatäidise võib teha valmis päev varem, siis tulevad maitsed paremini esile. Tükelda sealiha väikesteks kuubikuteks ja pruunista. Lisa õlu ja maitseainepakike ning hauta segu kuni liha pehmenemiseni (u 45 min). Lisa puljong ja hauta veel 15–20 min. Samal ajal eemalda maksalt kelme ja kile ning tükelda väikesteks kuubikuteks. Prae maitsestatud ja jahuga segatud maksatükid pannil ning lisa hautatud lihasegule. Maitsesta soola ja pipraga. Hauta segu koos umbes 10 min. Eemalda hautiselt osa vedelikku (hiljem kasuta kastmeks). Lisa sibulamoos ja kuumuta segu viimased 5 min. Maitsesta lõplikult. Eemalda maitseainepakike ja jahuta.
Tainas:
Kui kasutad ploomirasva, eemalda rasvalt kilejas nahk ja haki peeneks või lase läbi hakklihamasina.Pane kõik komponendid köögikombaini ja sega, kuni tainas muutub ühtlaseks. Aseta valmis tainas kaheks tunniks külmkappi tahenema. Määri väikesed kuumakindlad vormid seest võiga. Rulli tainas lahti, tee paraja suurusega tükid ja määri nendega vormid. Aseta tainale täidis, kata pealt tainakaanega ja pigista ääred korralikult kinni. Määri pealt munaga ja küpseta 180 ºC juures 35–40 minutit. Serveeri pirukad hautamisleemest valmistatud kastmega, millele on lisatud tükike võid.

KOMMENTAARID

Lisa kommentaar

Uued retseptid

Hawaii-pärane lõhepoke

Argitoidud
Hawaii-pärane lõhepoke