Retseptid
Sügisemeelsed supid

Kui juurikate ahjus küpsetamine on käe sees, siis suppi pole üldse keerulisem teha. Lisaks kurdavad supisööjad seedimisvaevuste üle mitmeid kordi harvemini. Miks nii? Otse põllult patta filosoofia kehtib septembris kõige enam. Mida lühem on köögiviljade säilitamiseks kulunud aeg, seda rohkem on vilj…

Retseptid
Metsa läksid sa ja metsa läksin ma …

Tänavune vaheldusrikas suvi ei jäta seenesõpru rahule. Kui veidike vihma tuleb, on metsa alt leida nii sambla seest välja punnitavaid puravikke kui ka saledaid riisikaid. Päikselisematest kohtadest leiab kukeseeni veel septembriski.

Retseptid
Viljad purki!

Kui päikese käes lesimisest hakkab vaikselt küll saama, köidavad usinamad perenaised põlled ette ja asuvad sahvrimajandust korrastama. Hoidistajate tippajast võib mõelda kui suurest loomepuhangust, mis tõmbab maitsekunstnikke justkui iseenesest liikuma.

Retseptid
Puhkus maal

Suvi. Puhkus. Valgus. Päike. Päevitamisest kipitavad õlanukid ning marjakorjamisest värvunud näpuotsad. Suplemised ja metsaskäigud. Suvised tegemised ja söömised. Igal suvel on oma maitse, aga ühine nimetaja on alati sama – värsked loodusannid.

Retseptid
Maasikamagus aeg

Suvine maasikaaeg on magusvalus – magus seetõttu, et küpse kodumaise maasika maitse ei ole võrreldav ühegi välismaise marja mekiga, ning valus seetõttu, et seda aega jagub vaid paariks lühikeseks nädalaks.

Retseptid
Mida SA õhtul SÜÜA teed?

Oma Maitse toimetus lööb oma suvised argiõhtulemmikud letti.

Retseptid
Umbrohu maagia

Nõges, naat, malts, karulauk, nurmenukk, võilill – nimekiri looduses kasvavatest söödavatest ja tervislikest taimedest on pikk. Nn umbrohtu korjates peab silmas pidama, et kõige maitsvamad ja vitamiinirohkemad on noored võrsed ja esimesed lehed. Nõgeseid tuleks korjata siis, kui need on 10–15 cm pik…

Retseptid
Täna on köögis Vladislav Djatšuk

Vladislav oli esimene, kes Eestit gastronoomiamaailma olümpiamängudeks nimetatavale Bocuse d’Orile esindama läks, ning tuli sealt tagasi kiiduväärt kohaga.

Retseptid
Täna on köögis Helena Õun

Kui jutuks tulevad organismi puhastavad toidud, siis on kõigil kombeks seda tõelise piinamisega seostada. Kuna oleme söögist rohkemal või vähemal määral sõltuvuses, tundub heast ja paremast loobumine päris raske ülesanne. Minu pakutud roogadega see siiski nii hull ei ole.

Retseptid
Kevadine rupskiralli

Lihavõttepühadel saab jälle liha võtta! Seekord on pildil n-ö teisejärguline liha, millest siiski on võimalik väga erilisi toite valmistada.

Retseptid
Soojade salatite kuu

Endast vaikselt märku andev varakevad tähendab küll rohkem päikest ja valgust, kuid teisalt tuleb jätkuvalt valmis olla krõbedateks külmadeks ning esimene leheroheline annab veel oodata. Mõnusaks üleminekutoiduks on soe salat, mis on kergem kui lihane hautis, ent samas toitev ja soojendav.

Retseptid
Nelja põlve pikkune

Paljudes peredes on au sees põlvkonnaülesed retseptid: vanaema kohupiimakook, tädi “kasukas” või ema lihapirukad. Et vana hea kestma jääks, tasuks aeg-ajalt oma lastelegi esiemadeaegseid toite pakkuda.

Retseptid
Ilmar Räni rammusad road

Ilmar on ametinimetuselt insener, olnud menüüinsener Santa Marias, kuid kõige enam huvitab teda käsitööõlle tegemine. Mehe isamaalist poolt näeb Kaitseliidu ridades, kus köögis õpitud tarkused samamoodi marjaks ära kuluvad. Ellujäämiskursuse toidu mõttes läbiks ta kindlasti edukalt. Ühtki hobi ega…

Retseptid
Alleaa, klimbid sees!

Inimesed jagunevad laias laastus kaheks: on need, kes suppe suurt ei söö, ja need, kes ilma supita kõhtu täis ei saa. Aasta külmimal ajal aga reedavad esimesed, need supitõrjujad, oma partei ja ühinevad head toidu- ja tervisepoliitikat tehes supiklubidega.

Retseptid
Jõululaupäeva ootuses

Ingrem Raidjõe päästab kõiki murest, mida külaliste tulles lauale panna.

Retseptid
Inglid lumesajus

Köögi on vallutanud noored kokad Anett velsberg ja Mari-Liis Tammik, kes pakuvad oma arusaama jõululauast.

Retseptid
Pühalikult kõrvitsast

Enda kasvatatud või turult ostetud kõrvitsad ootavad, et neist valmistada hoidiseid, mida jõululauale panna või kuuse alla kingituseks sokutada.

Retseptid
Toome lõhe headuse taas esile

Norra sugulased lõhe ja forell on jõudnud juba igasse Eesti nurka. Alati oodatud, aga pikapeale veidi tüütud. Selle vastu aitavad retseptid, mis lõhe headuse jälle välja toovad.

Retseptid
Tohuvabohu tofuga

Tofu ehk sojaoast valmistatud kohupiima- või juustulaadne toode on toidutegijates üsna vastakaid arvamusi tekitanud. Meil räägitakse tofust valdavalt ülivõrdes kui parimast valguallikast taimetoitlastele, kuid ükski toiduaine, isegi mitte maailma kõige tervislikum, kui selline üldse olemas on, pole…

Retseptid
Aeg sõelub välja parima

Kui ahjus küpsevad soolased porgandi-munapirukad ja kaneeline porgandikook, viib köögist imbuv nostalgialõhn justkui ajas tagasi. Aeg on kapist välja tuua vana täpiline serviis, kohvikann ja pildialbumid, mida on pirukate kõrvale igavesti tore vaadata.

Retseptid
Tume ja hele siirup

Küpsetamisel on vahel hea mõte suhkrule siirupit eelistada, sest selles leiduv puuviljasuhkur annab koogi pinnale ilusa pruuni värvuse, muudab kooriku pehmeks ja muredaks ning küpsetise sisu niiskeks ja õhuliseks. Lisaks magusatele on siirupil koht ka soolastes roogades ja lihaglasuuris.

Retseptid
Täna köögis Andra Kalda

Meie pere toidulaud on üldiselt väga hooajaline, mistõttu kogu kraam on pärit kohalikult turult, oma pisikeselt peenralt või sõprade aiamaalt. Laual on ausate maitsetega kodused road, mis võluvad oma lihtsuse ja headusega ning mida kiidavad ka pere pisimad.

Retseptid
Jäätunud varad

Kuidas salvestada palava suve maitsed jäähelvesteks? Kuidas saaks süüa suppi ja pitsat, kui taina ja puljongiga pole aega mässata? Appi tuleb sügavkülm.

Retseptid
Täiusliku koogi päev

Koogid-magustoidud, mille uhke välimus reedab nende keerulist tegevuskäiku ... Ei, tegelikult väga mugavad teha ja kõigile jõukohased.

Retseptid
Suvised rullid

Mõnusad rullid nii šašlõki juurde kui ka niisama ampsamiseks.

Retseptid
Kaste + salat

Kaste kroonib salati – see on juba teada-tuntud tõde. Et aga õige kaste leiaks õige salati, selleks tuleb ise kogeda maitsete ja tekstuuride omavahelist sobivust.

Retseptid
Parem üks luts kui kaks vähka (Maarja-Magdaleena)

Maikuu möödub meil kalade taktis. Lisaks fileele lähevad käiku nii mari, maks kui ka pea.

Retseptid
Tordiks meisterdatud leib

Tort kuulub kahtlemata eestlaste peolaua juurde. Au ja kiitust väärib perenaine, kes tahab ja suudab isetehtud võileivatordiga oma peret ja külalisi üllatada.

Retseptid
Meie igapäevast anna meile ... VÕILEIBA

Kuidas määratleda võileiba, seda igapäevast ja ometi oma tähenduselt nii erinevat?

Retseptid
Küllusega kalast

Kala on lihtne teha, kui põhinõksud käes.

Retseptid
Kirglikud linnud, puhtad maitsed

Jaanalinnuliha ja pisikesed vutid, pardifileest ja kanast rääkimata, on turul-poes järjest enam kättesaadavad. Mida neist väärikatest sulelistest teha?

Retseptid
Mahlased suutäied

Kui mahlad sahvris reas või külmkapis ootel, saab neist lisaks janukustutusele ka toekaid eineid. Vitamiiniannuse veel pealekauba.

Retseptid
Pidu enne paastu

Veebruari toiduvalikuid mõjutas vanal ajal suuresti ka vastlapäev. See oli viimane võimalus süüa toitvat liha, edasi algas paastuaeg, mis kestis ülestõusmispühadeni. Kaunviljadest saigi päästev abimees, mis täitis kõhtu ka siis, kui loomset kraami polnud käepärast.

Retseptid
Kui porgandid tantsivad kauneid piruette

Külmal talvepäeval küsib eestimaine porgand end taldrikule. Ta tahab näidata oma erinevaid külgi: küpsetatult, hautatult, marineeritult. Muidugi on tal väike armulugu võiga. Või toob porgandis välja parima – hõõguvoranži värvi ja pähklise maitse.

Retseptid
Jõululaud on kaetud

Jõuluaeg on eriline. Eriline oma kordustes. Lõhnavad verivorstid ja hapukapsas loovad turvatunde. Samas võiks igale jõululauale sättida midagi sellist, mis on natuke tuttav, natuke uus, natuke nostalgiline ja natuke teistmoodi.

Retseptid
Inga Paenurm pakub oma lemmikuid

Pakun teile retsepte, mis on läbi aegade minu lemmikud olnud. Aeg-ajalt küll uuendan nende maitseid, lisades põnevaid nüansse, aga põhimõte jääb alati samaks. Porgand on vaieldamatult minu soosik nii soolaselt kui ka magusalt ja igas võimalikus versioonis.

Retseptid
Valge kui piim, magus kui suhkur

Kondenspiim on tänuväärt tooraine, kui peas mõlgub mõte koogist, küpsistest, jäätisest või mõnest muust magustoidust.

Retseptid
Ilmari suur armastus

Ta-ta-ra-taaa, Eesti väike-pruulikoja Õllenaut õllede taga on tippkokk Ilmar Räni, kes väärtustab head õlut nii toidu sees kui ka selle kõrval.

Retseptid
Toidud minu aiast

September on kokkajatele tõeline rõõmuaeg! Kõik viljad saavad valmis: tomatid küpsevad magusaks, peedid paisuvad parajalt pontsakaks, aed uputab suvikõrvitsatest ja metsatukk kubiseb seentest.

Retseptid
Biskviidimäed ja marjajõed

Biskviitkook vahukoore ja marjadega on iga suvise sünnipäevalaua uhkuseks. Tegelikult on võimalusi, kuidas biskviiti katta ja täita, palju rohkem. Ehk sünnib siit mõni uus lemmik!

Retseptid
Hapupiim - tavaline ja toitev

Suvel ja hapupiimal on mitmeti tihe seos. Suvine soojus soodustab piima hapnemist ning kuumal ajal süüakse sagedamini ka hapupiimast tehtud toite.

Retseptid
Aabitsaküttide pidu

Lõpukell on helisemas ja eksamid ukse ees, aktuse muusikaline kava selge. Nüüd on emade-isade kord oma kallikestele üks tore pidu korraldada.

Retseptid
Lumememme väärikas lahkumispidu

Külmunud marjad kaovad sügavkülmast kevadel kui võluväel.

Retseptid
Pikantselt magus sinihallitusjuust

Sinihallitusjuust passib soolastesse ja magusatesse toitudesse võrdselt hästi. Öeldu kehtib nii prantslaste pikantsemat sorti Roqueforti kui ka Itaaliast pärit mahedama ja kreemjama Gorgonzola Dolce kohta

Retseptid
Alkeemia rupskitega

Kevadtalvise madala päikese ja raagus puuokste all liigub ühe Pärnu vana maja poole jalapaar, kaasas kott millegi pealtnäha võika ja verisega.

Retseptid
Samet keelel

Juustukooke võib valmistada nii külmutatult, tarretatult kui ka küpsetatult, igaühele oma.

Retseptid
Vaat kus pirukas

Ahjusoe rikkalik pirukas aitab võidelda nii tuisutusa kui ka poripahuruse vastu.

Retseptid
Krõbepaberisse pakitud ampsud

Paberõhuke filotainas nõuab jagamatut tähelepanu ja läbimõeldud tegutsemist, kuid allub ka väikeste kogemustega küpsetajale.

Retseptid
Kindla peale kolmik: hakkliha, tatar, õun

SuPraMag on rubriik, kus mõtleme eelkõige lastele. Et nende toidulaud oleks eakohane, tervislik, isuäratav ja põnev. Aga mitte ainult. Püüame abistada ka toiduvalmistajat, kelle jaoks eri vanuses pereliikmete toitmine pole kergete killast ülesanne. Nii pole ime, kui kodune kokk tunneb end vahel nagu…