Peotoidud  » Lihavõtted

Martsipani-ricotta kook munadepühaks

Keskmine hinne: 3.5 Autor: Eva Palu
Selle munadepühade-teemalise koogi muudab mahlaseks martsipan - seda on koogis nii mõnusalt palju. Suure martsipanikoguse (400g) tõttu soovitan martsipani kas ise valmis teha (mandlitest, tuhksuhkrust ja munavalgest - õpetuse leiab nt Perenaine.ee lehelt) või kasutada kondiitritele mõeldud suure mandli sisaldusega Saksa päritolu martsipani. Kodutehtud martsipan on hinnalt soodsam, lisaks on seda hõlpsam rullida ja loomulikult maitseb see parem!
Kogus: 1 portsjon
Vahusta toasoe või suhkruga. Lisa ühekaupa munad, sega ja seejärel lisa ricotta. Lisa saadud segule küpsetuspulbriga segatud nisujahu ja klopi ühtlaseks tainaks. Vooderda 24 cm-ne lahtikäiv koogivorm küpsetuspaberiga. Tõsta lusikaga pool tainast koogivormi, silu lusikaga siledaks. Rulli 150g martsipani 24-cm-se läbimõõduga kettaks ja aseta see täidisele (martsipani on hea kahe toidukile vahel rullida ja õige suuruse saad lõigata koogivormi abiga). Tõsta ülejäänud tainas martsipanikettale ja silu pealt võimalikult siledaks. Küpseta 175-kraadises ahjus u. 45 minutit (kontrolli küpsust puutikuga).
 
Tõsta ahjust tulnud kook jahtuma. Seniks saad teha ettevalmistusi koogi kaunistuseks.
 
Martsipanimunad:
Vormi 50g-st martsipanist 7-8 väikest "muna". Sulata šokolaad, kasta martsipanimunad üleni šokolaadi sisse ja tõsta kahvliga taldrikule kuivama. Tõsta šokolaadised martsipanimunad külmkappi tahenema.
Glasuur martsipanimunadele:
Vahusta munavalge (mikseri abiga) suhkruga kõvaks vahuks ja tõsta lusikaga kilekotti või tordipritsi ootele.
"Linnupesad":
Sega 50g martsipani matcha pulbriga, nii et martsipan oleks ühtlaselt roheline (kõige lihtsam on seda käte vahel teha). Kui omad pasta tegemise masinat, võta see appi ja toimi sarnaselt spagettide tegemisele - nii saad ühtlased ribad, mida rulli keerates saadki linnupesad. Kui Sul pastamasinat ei ole, rulli roheline martsipan õhukeseks ja lõika noaga võimalikult peenikesed ja ühtlased ribad.
Rulli 150g martsipani 24 cm-se läbimõõduga kettaks. Määri jahtunud kook pealt hapuka moosiga. Tõsta martsipaniketas moosikihi peale. Martsipaniketta peale aseta esmalt "linnupesad" ja pista igasse pesasse üks muna. Kaunista munad glasuuriga ja kook ongi valmis.
MINU HINNE
KOMMENTAARID
Lisa kommentaar
Nimi:
Sisu:
Lisa
pipp 12.jaan 2012 21:45
ma ka ei viitsi teha. tobe kook tundub. orav ka ei meeldi.
sinivares 25.okt 2011 09:33
"" ...kõrge mandli sisaldusega ..."" Kui kõrge see mandel peab olema? Austagem ikka ka kööginurgas oma emakeele õigekirja! Veel - mina sain küll 300g martsipani, aga las see pisiasi jääb. Kook tundub jube rammus, aga kindlasti maitsev. Siiski ei hakka mässama, ei meeldi eriti retseptid, mis väga palju nikerdamist eeldavad. Aga kel viitsimist - miks ka mitte? NB - see orav on nunnu.
neti 10.apr 2010 13:31
väga huvitav retsept:)
Matcha 02.apr 2010 12:37
Matchat on isegi suhteliselt lihtne leida, kui läheduses on teepoode, aga tegu on väga kalli asjaga. Väike purk maksis vist üle 200 kr, niiet ise ei raatsinudki osta.
Kristinsööb 31.märts 2010 14:00
Väga hea kook, martsipanine:) Martsipani-munade asemel panin kaunistuseks erikujulisi shokolaadist kommikesi
Kristinsööb 30.märts 2010 16:53
Homme hommikul proovin teha. Ega neid kaunistusi ei pea sõna sõnalt järgima, ma kujutan ette, et seda machat ei ole nii väga kerge leida.
juku 30.märts 2010 16:40
nõme ei viitsi seda tehagi :P
1