Uudiskiri Instagram Facebook
 
Eelroad

Prantsuse kalasupp

Eelroad

Prantsuse kalasupp

Parimad kodused toidud
PrindiSoovita sõbrale
Prantsuse kalasupp - Bouillabaisse - on algselt olnud kalameeste supp, milles kasutati ära päevase saagi ülejäägid. Tähtis on, et supp tehtaks mitmest kalaliigist. Seal peaks olema ka tarretavat ainet sisaldavaid kalu, nagu paltus, lest või luts. Supp on kõige parem siis, kui seda keedetakse suures potis suur kogus. Krevette ja rannakarpe pole tingimata vaja kasutada. Selle asemel võib leemesse panna keema tükeldatud porrut, porgandit või juursellerit. Aedvilju keedetakse segades kuumas õlis poti põhjas ning kurnatud leem valatakse nendele peale. Retseptis antud ainetest saab suure koguse suppi. Valmistamisaeg määramata.
Retsept
portsjonile
1 1/2 kg kalu (ahvenat, koha, lesta, lutsu)
1,5 l vett
1 sibul
3 sl õli
200 g tomateid või 1 purk purustatud tomateid
1 porru roheline osa
1 porgand
2 küüslauguküünt
2 tl soola
1/2 tl tüümiani
veidike apteegitilli
veidike safranit
6-8 tera valget pipart
2 loorberilehte
kimbuke peterselli
1/2 sidruni mahl
LISAKS:
200 g krevette
1 väike purk rannakarpide vesihoidist
1 dl vahukoort
1 dl hakitud tilli
Valmistusviis
Vali supi jaoks mitut liiki kalu, osa võib olla odav prügikala. Puhasta ja fileeri kalad. Eemalda fileedelt nahk ning pane fileed seniks külma, kuni neid vaja läheb. Koori ja haki sibul ning pehmenda see suure poti põhjas kuumas rasvas segades. Ära pruunista. Koori ja haki küüslauguküüned, lõika tomatid, puhastatud porru ja kaabitud porgand tükkideks ning lisa koos veega sibulale. Samuti pane sisse maitseained ja kala puhastamisel ülejäänud pead, selgrood, uimed ja nahad (lõpused tuleb eemaldad, need teevad supi mõrudaks). Keeda suppi 30-40 minutit. Kurna leem ja hõõru siis aedvili läbi sõela ja lisa leemele. Maitse ning lisa vajaduse korral kalapuljongikuubik. Kuumuta leem ja pane kalad keema valmimisjärjekorras, pehmema lihaga kalad viimasena. Keeda kalad pehmeks ja tõsta serveerimisnõusse. Lisa leemele kooritud krevetid, rannakarbid, vahukoor ja till. Lase supp keema ning vala kaussi kalatükkide peale. Bouillabaisse on algselt olnud kalameeste supp, milles kasutati ära päevase saagi ülejäägid.Tähtis on, et supp tehtaks mitmest kalaliigist. Seal peaks olema ka tarretavat ainet sisaldavaid kalu, nagu paltus, lest või luts. Supp on kõige parem siis, kui seda keedetakse suures potis suur kogus. Krevette ja rannakarpe pole tingimata tarvis kasutada. Selle asemel võib panna leemesse keema tükeldatud porrut, porgandit või juursellerit. Aedvilju keedetakse segades kuumas õlis poti põhjas ning kurnatud leem valatakse sinna peale.
Serveerimisviis
Serveeri kohe pärast valmistamist.
Lisandid
 

Märksõnad

kalasuppprantsuse

KOMMENTAARID

Lisa kommentaar

Uued retseptid

Kaalika-kruubisupp suitsulihaga

Argitoidud
Kaalika-kruubisupp suitsulihaga