Uudiskiri Instagram Facebook
 
Köögiviljasalatid

Paprika-baklažaanihoidis

Köögiviljasalatid

Paprika-baklažaanihoidis

100 rooga
PrindiSoovita sõbrale
Foto: Jaan Heinmaa
Itaaliapärase hoidise põhikomponentideks on köögiviljad, ürdid ja oliiviõli. Serveeri seda liharoogade kõrvale või eelroana krõbeda itaalia leivaga.
Retsept
portsjonile
1 kg Punased ja kollased paprikad
1 kg Baklažaan
1 dl Meresool
6 dl Valge veini äädikas
1 tk Punane tšillipipar
3 küünt Küüslauk
1 sl Harilik pune (kuivatatud)
3 dl Kvaliteetne oliiviõli
0.5 dl Suhkur
Puhasta paprikad ja lõika peenteks ribadeks. Koori baklažaan ning lõika samuti ribadeks. Tõsta ühte kaussi kihiti paprika ja teise kaussi kihiti baklažaan, puistates kihtide vahele soola.
Aseta raskused peale ning lase poolteist tundi seista; selle ajaga eraldub päris palju vedelikku. Kurna köögiviljad ning pigista neist suurem vedelik välja, pane samadesse kaussidesse tagasi.
Vala peale veiniäädikas ja lase taas poolteist tundi seista, nõruta vedelik ning pigista see ka köögiviljadest välja. Pane paprika- ja baklažaaniribad ühte suurde kaussi. Lisa viilutatud tšilli, küüslauk, pune, oliiviõli ja suhkur, sega läbi ning tõsta kuumadesse purkidesse. Sule õhukindlalt ja säilita jahedas.
Kogustest valmib 3 liitrit hoidist.

Uued retseptid

Suvikõrvitsa-ricottarullid tomatikastmes

Lihata
Suvikõrvitsa-ricottarullid tomatikastmes