Viili

  • Viili on Soomest pärit piimatoode. Piim pastöriseeritakse, kuid ei homogeniseerita, kuna eesmärgiks on, et koor kerkiks pinnale ja moodustaks hõrgutava kihi. Viili juuretis sisaldab spetsiifilisi piimhappebaktereid ja viili hallitust Geotrichum candidum.
  • Viilit hapendatakse topsides ja tekkinud viilihallitus annab pinnale kerkinud koorele sametise ilme. Retseptides kasutatakse maitsestamata nn 'kermaviiliä' ehk kooreviili, mis on suurema rasvasisaldusega (~12%) kui viili-nimeline dessert (~kuni 3,5%). 
MINU HINNE
KOMMENTAARID
Lisa kommentaar
Nimi:
Sisu:
Lisa