Artišokk

ladina k: [ Cynara scolymus L. ]

  • Päritolu: Lõuna- Euroopast
    Artišokk on mitmeaastane, võrdlemisi külmaõrn ja imeilusa õiega taim. Talveks vajab ta katmist. Taimed taluvad vaid -2 kuni -3º, õisikud vaid -1º külma. Väliselt on artišokk väga sarnane karuohakaga, tal on väga tugev juurestik. Lehed on suured, sulglõhised, hallikas-rohelised ning õisiku vars kasvab kuni 150 cm kõrguseks ja on väheharunev. Õisik on suur, 7-10 cm-se läbimõõduga, kerakujuline, ovaalne, kooniline või lameümmargune. Õisiku soomused on värvuselt rohelised kuni tumelillad, õis helesinine. Väga dekoratiivse välimuse tõttu kasvatatakse teda paljudes maades dekoratiivtaimena. Artišokk on väga kaloririkas köögivili, aga vitamiinide ja mineraalsoolade sisaldus on suhteliselt madal.

  • Meeldiva maitsega, kuna sisaldab palju aromaatseid aineid.

  • Toiduks kasutatakse artišoki õisiku põhja koosõisikut katvate soomuste alumise osaga. Soomuste tipud ei kõlba söögiks. Lõika õisiku põhja lähedalt kääridega ära vars ja soomuste puitunud osa. Hõõru lõikepinda sidrunimahlaga, et vältida selle tumenemist. Supilusika varrega eemalda artišoki südamik. Südamiku võid eemaldada ka pärast keetmist. Toortoiduks artišokk ei sobi. Õisikut süüakse keedetult ja hautatult mitmesugustes kastmetes ning valmistatakse ka konserve.

  • Taimed võib maast kaevata ja keldris üle talve säilitada.
MINU HINNE
KOMMENTAARID
Lisa kommentaar
Nimi:
Sisu:
Lisa