Koriander

ladina k: [ Coriandrum sativum L. ]

Väliselt peterselli meenutava koriandri lehed (kinza) sisaldavad rohkesti C-vitamiini ja on maitsvaks lisandiks salatites ja suppides.
Reeglina kasutatakse vaid koriandri lehti, ent nt. Tai köögis kasutatakse koriandrivarsi karride maitsestamiseks. Koriandrilehed on Mehhiko köögis enim kasutatav maitsetaim (nt guacamole) Koriandrilehti kasutatakse nii roogade kaunistamiseks, kui ka hakitult kastmete ja hautiste maitsestamiseks. Inglisekeelsetes maades tuntud ka Hiina peterselli nime all.

Seemned sisaldavad 0,8-1,0% eeterlikku õli ja 19- 27% rasva. Maitseainena kasutatakse seemneid ja eeterlikku õli marinaadide, kastmete, kondiitritoodete, vorstide ja likööride valmistamisel. Lehti kasutatakse liha- ja köögiviljatoitude maitsestamiseks.

MINU HINNE
KOMMENTAARID
Lisa kommentaar
Nimi:
Sisu:
Lisa