Hiina kaneelipuu

ladina k: [ Cinnamonum cassia L. Presl]

• Pärineb Lõuna - Hiinast. Kasvatatakse ka Laoses ja Indoneesias. Koort lõigatakse selle kaneelipuu tüvelt üks kord 8-10 aasta tagant paari sentimeetri laiuste ribadena. Kuivatatakse varjus. Valmis kassia kujutab endast kergelt kumeraid kooretükke, mille sisepind on veidi krobeline, punakaspruun, hallikas-pruunide laikudega. Välispind on siledam ja kaneelpruun. Hiina kaneel on 2 mm paksune või paksem.
• Aromaatne, magusavõitu, nõrgalt kõrvetava, tseiloni kaneelist märksa teravama maitsega.
• Säilitatakse kuivatatult.
• Kirjanduses kasutatakse vahel tõlkimata terminit cassia.