Maitsehitid
Suur tordiralli

Pidude aeg on peatselt ukse ees – advendiaeg, jõulud, uue aasta algus ... Pühadeks on igati asjakohane üks soolane või magus tort valmistada. Magus tort on alati peolaua ehe olnud, võileivatordid aga väärivad taasavastamist ja kaotatud positsiooni taastamist.

Maitsehitid
Pikad hommikusöögid

Kui lapsed on maal vanaema juures ja juhtub olema vihmane suvi – nii et ladistab päevade kaupa –, külitavad mu pojad mõnusasti, jalg üle põlve, suveköögis ja “tellivad” endale süüa. Mulle vedel muna! A mina tahan omletti basiilikuga. Mina võtaks vaesed rüütlid… Mõtlen sellele ja tunnen, et see ongi…

Nädalalood
Argised õhtusöögid

Kui keegi õhkab: “Oh, ei tea, mida jälle süüa teha!”, tahaksin vastata nagu ühes sügiseti käiatavas reklaamis: “Ma tean, mida sa tunned!” Tõsi, minu jaoks on igapäevasest vaaritamisest palju keerulisem välja mõelda, kuidas teha nii, et toit oleks ühtaegu maitsev, mitmekesine ja tervislik.

Maitsehitid
Kodune tänavatoit

Mõni päev on rohelise smuuti nägu, teinekord tahaks seevastu kinni pista karbitäie sõõrikuid. Isudele vahel järele anda pole mingi patt – eriti kui toit sisaldab kõvasti köögivilja, vürtsitab maitsemeelt ning valmib oma käe all.

Maitsehitid
Maitsvad määrded

Valmista leivakatteks põnevaid määrdeid. Need sobivad hästi peolauale külaliste kostitamiseks või hoopis tervislikuks näksiks teleri ette – suurepärased ampsud koos näkileibade, köögiviljade või nachodega. Liiatigi valmib enamik neist 5–10 minutiga – vaid kokkusuristamise rõõm.

Maitsehitid
Vormiroad sügisandidest

Sügisel on paras aeg vormiroogi teha – värsket on rohkelt võtta, saab kombineerida maitseid ja kooslusi, olgu siis kraam pärit peenralt või puu otsast, metsast või turult. Lao ained vormi, pane ahju ja lihtsalt oota, kuni saad ahvatlevalt aroomika ja kaunilt kuldpruuni roa ahjust võtta ja lauale tõs…

Maitsehitid
Isade toidukiirabi lastele

Kui pelmeenide keetmine ja purgisupi lahtikaanetamine on juba piinlikult sagedaseks saanud, tasub isadel sellest retseptikogust uusi ideid katsetada. Isegi kui mõne minu pakutud roa nimi tundub ehmatav (võtkem näiteks succotash või chkmeruli), siis söögid on kõik ülilihtsad ja julgen öelda, et laste…

Maitsehitid
VIDEO: Guacamole ajab alati isu peale

Kausitäis ajaloolist armastust? Jah, palun! Juba 16ndal sajandil asteekide seas kasutusel olnud särtsakas guacamole on siiani palavalt armastatud dipikaste kogu maailmas. Nüüd, mil lapsed ja vanemad taas kooliaasta alguses kokku kogunevad, on hea aeg kiiresti dipikaid kokku segada ja neid jutuvada…

Maitsehitid
Kes ei armastaks Sitsiilia kööki?

Siinsed lemmikud on kaasa toodud Lia Virkuse Sitsiilia-reisilt. Levinuimad toorained sealkandis on tsitruselised – sidrun ja apelsin. Kindlasti ka pistaatsiapähklid, päikesekuivatatud tomatid, oliiviõli ja mereannid.

Maitsehitid
Tervislik toit otse loodusest

Minu toitumisfilosoofia on väga lihtne. Soovitan süüa terviktoite, nagu teravilju, köögi- ja kaunvilju, salateid, maitsetaimi, puuvilju, seeni, pähkleid, seemneid, kala, liha, mune ja piima. 

Maitsehitid
Tee nüüd tomatiroogi ja hoidiseid!

Igal suvel ootame kodumaiseid tomateid – neid õigeid, mullas kasvanuid ja päikeses küpsenuid, maitsvaid kohe värskelt! Aga kuumtöödeldud tomatitest saab organism vajalikud ained paremini kätte. Lihtne salat, vormiroog või pirukas – kõik see on südasuve tomatitest valmistatuna ülimaitsev. Ja kui enam…

Maitsehitid
Piknikule!

Paki kaasa korvitäis maitsvat, võta ühes paar head sõpra ning nautige lustlikku söömaaega pargis, rannas või varjulises metsatukas. Millal siis veel kui mitte nüüd!

Maitsehitid
Laste suvised lemmiktoidud

“No nii, tuletage nüüd meelde, mis toidud teile suvel kõige-kõige rohkem maitsenud on,” palusin oma pesakonnalt kiiret retseptiabi, kui hakkasin käesolevat Perekööki kokku panema. “Jäätisekokteil!”, “Grillipitsa!”, “Isetehtud burgerid!”, “Marjajää!” tulid vastused riburada ja läbisegi.

Maitsehitid
Jaanipäeva grill!

Jaanipäeval armastame ikka liha grillida! Siin mõned minu jaanilaupäeva lemmikud. Kindlasti soovitan liha asemel vahelduseks hoopis kala, krevette ja köögivilju grillida. Ka värske salati vaagen ei tohiks peolaualt puududa.

Maitsehitid
Maiustame süümepiinata!

Maiustada armastame kõik. Et ei tekiks süümekaid, vahetame mõned tavalised komponendid (jahu, suhkru, või) tervislikumate vastu. Suhkru asemel tasub proovida naturaalset siirupit, mett või hoopis banaani, valge nisujahu asemel täisteranisujahu, tatra- või kaerajahu, rasva asendame avokaado või õliga…

Maitsehitid
Õhtusöögid kogu perele

Kui Pere ja Kodu peatoimetaja Heidit Kaio palus mul Pereköögi jaoks retsepte valida, hakkasin tegema nimekirja oma laste lemmikutest. Neist kaheksa retsepti väljasõelumine ei olnud kerge, sest mu lapsed – kuuene Nora Adeele, neljane Aksel ja kahene Karoliine – söövad üsna rõõmsasti väga erinevaid to…

Maitsehitid
Vana hea rabarber

Pea iga eestlase koduaiast võib leida lopsaka rabarberitihniku. Kuigi botaaniliselt on tegu lehtköögiviljaga, siis kasutuse järgi võiks seda, vähemalt meil, võrrelda puuviljade ja marjadega.

Maitsehitid
Kuskuss toob kööki eksootika

Põhja-Aafrikast pärit peenike nisutang kuskuss ja selle kogukam kaaslane pärlkuskuss näevad lähedalt vaadates välja nagu pisikesed makaronid. Kuskuss valmib lihtsalt ja kiiresti ning lisab toidulauale eksootilist vaheldust. 

Maitsehitid
Head emadepäeva!

Ükski ema ei suuda vastu panna mõnusale pühapäevalõunale, eriti kui selle valmistamiseks on käised üles käärinud need, kes pealtnäha köögikunsti ei valda. Seda, et siin toodud toitude tegemine on lihtsamast lihtsam, ei pea hiljem söögilauas muidugi mainima!

Maitsehitid
Magusad ahvatlused

Maili, Viivika, Aljona ja Signe kuuluvad Tartu Tasku keskuse aatriumis asuva kohviku Tassikoogid “naiskonda”. Kohvik loodi kaks aastat tagasi, kui põnevaid tassikooke hakati kohapeal pakkuma. Täna saab tassikooke ja muid maiuseid nii kohvikus mekkida kui ka kaasa tellida.

Maitsehitid
Taimed patta!

Et end vastu suurt kevadet hästi tunda, ei ole tarvis pikalt paastuda või keelatud toiduainetest nimekirja koostada. Piisab, kui lisada tavamenüüle suuremal hulgal köögivilja ja sellist magusat, mis süümepiinu ei tekita.

Maitsehitid
Tervislikud lihavõtteroad

Klassikaliselt lihavõttelaualt leiab mune, lambaliha, kana, kala. Kuigi traditsiooniliselt on käes pika paastu järgne aeg, mil taas rammusamat toitu nautida, on meie road üsnagi figuurisõbralikud. Magustoitudest ei saa nüüd puududa pasha ja kevadised koogid. 

Maitsehitid
Paastuaja kerged taimetoidud

Paastuaeg on seotud eelkõige usuliste tõekspidamistega. Kuid kevadel võid mõneks ajaks loobuda lihast, kalast, munast ja piimatoodetest ka kergema olemise ja organismi puhastumise nimel. Loobuda võid ka üksnes lihast ja kalast, vähendada natuke muna ja piimatoodete tarbimist ning suurendada tera- ja…

Maitsehitid
Vimkaga Eesti toidud

Eestimaine toit ei pea olema igav ega maitsetu. Meil on mõned imelised ja ainulaadsed toidud ning toorained, millega veidi mängides saab vanad tuttavad maitsed hoopis uude kuube rüütada. Maitseelamused ja -üllatused peaksid garanteeritud olema.

Maitsehitid
Kütame kirge

On toite, millega on armuelule vürtsi lisatud juba aastasadu. Kas teadsid näiteks, et spargel ja šokolaad turgutavad nii tuju kui ka kirge? Või et romantilist õhtut planeerides tasuks patta panna tsinki sisaldavaid mereande? Proovi järele ja vaata, mis juhtub!

Maitsehitid
Tulisust õhkavad tšilliroad

Minu köögis on tšilli aukohal. Kui sõpradele tšillipipraga hõrgutisi pakun, muutuvad nad peagi lõbusamaks ja koosolemine kulmineerub üleüldise heaolutundega. Lisab ju ohtralt antioksüdante sisaldav tšillipipar roogadele mõnusat vunki, tugevdab immuunsüsteemi, parandab seedimist ja vereringet, erguta…

Maitsehitid
Kastame lihapallid kastmesse!

Selle kolme toiduga tõestame, kuidas nii lihtsale roale nagu lihapallid saab anda kastmega täiesti uue maitse. Kes tahab, võibki oma senise lihapallide retsepti meie pakutu vastu välja vahetada ja katsetada, kuidas need lihapallid erinevate kastmetega maitsevad.

Maitsehitid
Kerged ja hõrgud jõuluroad

Pakun seekord kergemaid piduroogi, mis maitsevad jõulu- ja aastavahetuse laual hõrgud ja head.

Maitsehitid
Magusad jõulud

Jõulud ja maiused käivad käsikäes ning piparkoogid on ühed esimesed, mida tasub juba detsembri algul tegema hakata, et piparkoogifännide aasta jooksul kogunenud isu leevendada. Esimene laar vaevalt et pühadeni vastu peab ja eks olegi tore erinevaid retsepte katsetada.

Maitsehitid
Talvised lemmiktoidud

Tuul ja külm teevad kõhu tühjaks. Et niiskel ajal viirustele vastu hakata, peab toit olema tummine ja tõhus. Lisaks on enne jõule on igas peres kodusedi talgutöid rohkesti tulemas ning ühes potis-pajas valmivad road ning üks suur plaadikook kohupiimaga kuluvad just nüüd marjaks ära. 

Maitsehitid
Õunakäsitöö

Luksuslikud õunaretseptid, mis lähevad lihtsast keefiritainast ja tagurpidikoogist kaugemale.

Maitsehitid
Ahjusoojad pirukad

Äsja ahjust tulnud pirukas on hõrgu lõhna, kauni välimuse ja toitva sisuga − igati asjakohane pakkuda nii oma perele kui külalistele. Pirukaküpsetamine on üsna kindlapeale minek. Ja iga piruka valmistamiseks pole isegi ahju vaja, vahel piisab pannist.

Maitsehitid
Ahvatlevad lõheroad

Tutvustame raamatut “Lõhe ja forell. Kuninglikud kalad meie köögis”, mis on valminud tuntud tandemi, Lia Virkuse ja Tiina Lebase koostööna.

Maitsehitid
Kotletitegu

Kotlette teha on puhas rõõm − saad lasta oma loovuse valla ja luua põnevaid kooslusi. Kindlasti tulevad parimad kotletid siis, kui teed ka vajamineva hakkliha ise. Segu ei jää käte külge kinni, kui käed märjaks kastad. Prae kotlette pannil või küpseta ahjus, ainult jälgi, et need üle ei küpseks!

Maitsehitid
Kerged kalaroad

Kala on tervisele hea ja valmib kiiresti. Küll maitsevad hästi isetehtud kalapulgad Tatari kastmega, küpsetatud-praetud kalafilee ja õrnsoolalõhe koos põnevate kastmetega.

Maitsehitid
Peeditoidud – suupistest koogi ja moosini

Peet on moes. Toitudesse saab seda värvikat juurikat panna toorelt või keedetult, küpsetatult või konserveeritult, peedilehedki on hinnas. Rohkelt vitamiine ja mineraalaineid sisaldav juurikas ei ole ainult soolaste toitude komponent – parajalt magusa viljana on peet igati sobiv ka kooki ja magusroo…

Maitsehitid
Külluslik september

Mihklikuu toob kaasa jaheduse, kuid suvi pole veel läinud. Köögiviljad on parimas vormis ning seenevalik metsa all juba päris uhke. Liida siia õunad-ploomid ja ongi olemas hea kraam, et värskes õhus einestamisest veel viimast võtta!

Maitsehitid
Sügisesed argiroad

Nüüd, kui loodus kingib nii rikkalikult sügisande, tahakski rohkem köögivilju nautida, et kehale grill-lihast puhkust anda. Argiroogades kasuta aedvilju nii palju, kui fantaasiat jagub! Kel tahtmist, võib osa sügisande ka talveks purki panna, selleks pakun oma lemmikletšo retsepti.

Maitsehitid
Õunakoogilembus

Augustikuus vallutab mu köögi õunakoogilembus – ikka tahaks koogi ahju supsata, et hõrku kaneelist aroomi oleks terve elamine täis. Esimene pirukas oma koduaia õuntest on võrratu maitseelamus ning kindlasti koos omakeedetud vanillikastmega!

Maitsehitid
Viljad hoidisteks!

August on viljakas kuu. Peenramaal kosuvad kurgid ja kapsad, kartulid ja tomatid, põõsad ja metsaalused punetavad valmivatest marjadest, aias potsatab puudelt puuvilju ja metsa alla ilmuvad seenekübarad. Nüüd tuleb purgid-kaaned valmis panna ja kõik see saak talveks talletada.

Maitsehitid
Nüüd on saak kõik noor ja värske

Esimesed porgandid ja kartulid, lillkapsas ja herned, kukeseened on kohal. Kõik on noor ja värske. Jääb üle neile suviselt hõrkudele köögiviljadele lisada kerget kanaliha või kala, peoga maitserohelist ja ahju! Kesksuve desserdiks sobivad aga külmutatud magustoidud, mis magusatest marjadest maitset…

Maitsehitid
Suviseks kõhutäieks salativaagen

Suvel pole vaja toas pliidi ääres vaaritada, lao vaagnale kõhutäiteks kokku üks maitsev salat ubade, kana, arbuusi või fetajuustuga. Maitseb alati hea. Ja on tervislik pealekauba.

Maitsehitid
Suveõhtu road varrastel ja maasikatega

Suvine grillihooaeg kogub hoogu, levitades kõikjale ahvatlevaid aroome. Sel kuul pistame road vardasse ja vardad grillile. Kui grillitud roogadega nälg kustutatud, maiustame maasikakoogi või -desserdiga.

Maitsehitid
Suvised hommikusöögid

Suvehommikud on kaunid koos rõkkava linnulaulu ja sooja päikesega. Tee need eriliseks, hellitades end smuutide, tervislike pannkookide, marja-jogurtipurgi või isetehtud seemne-pähklimüsliga.

Maitsehitid
Suitsused road õues söömiseks

Minu talu asub soode ja rabade vahel Kuimetsa küla lõpus, keset metsikut ja ilusat loodust, kus inimene floora ja fauna arengusse ei sekku.

Maitsehitid
Kevadised pirukad ja rabarberiga maiustused

Kadrioru park puhkeb kevade ootuses taas kord õide ja nii ka minu teine kohvik Katharinenthal, mis asub otse Luigetiigi ääres ja on justkui loodud pargis jalutajatele väikest kehakinnitust pakkuma.

Maitsehitid
Nostalgiahõngulised peolauatordid

Maikuu on üks helge kuu – emadepäev, koolide-lasteaedade lõpupeod ja palju kauneid kevadisi sünnipäevi, mispuhul pakume nostalgiahõngulisi peotorte!

Maitsehitid
Briti köögi parimad palad

Briti köök kipub oma tuntuse poolest Itaalia, Hispaania või Aasia köökide kõrval tagaplaanile jääma. Ometi on brittidelgi rohkelt pika ajalooga hõrgutisi, mis tasub oma retseptivaramusse salvestada

Maitsehitid
Kevad hüüab tulles

Lõpuks ometi on kevad käes! Ühel päikesepaistelisel kevadpäeval jalutasin läbi linna ja jäin vaatama vastutulijate nägusid. Hallid kurjad kogud olid asendunud rõõmsate ja elujõuliste inimestega. Üldine foon muutub päev-päevalt positiivsemaks ja rõõmsamaks. See inspireerib mind meeletult! Tunnen, et…

Maitsehitid
Kevadpühade lauale!

Kevadpühadelauale valmista midagi värvilist, tervislikku ja maitsvat. Kevadine paast lõpeb lihavõttepühadega ja nüüd võid maitsemeeli kostitada kõige hea ja paremaga.