Kuidas keeta pastat?

Allikas: Veski Mati Autor: Tuuli Mathisen
Pastatoite näib olemas olevat tohutult palju. Nagu ka pastasõpru! Ning makaronid juustuga on endiselt kõige levinumaks kulinaarseks tegijaks pastamaailmas. Pastatoidud annavad kokale võimaluse oma fantaasiat kasutada ka väga erinevate pastakastmete valmistamisel. Kooresed külluslikud kastmed, särtsakad tomatikastmed, säravalt minimalistlikud oliiviõlikastmed, kauakeedetud raguud või siis hoopis ühepotipastad – sellisest variatsioonirohkusest lihtsalt ei tule tüdimust peale. Pastaroad on ka mugavusroad, mille valmistamine tavaliselt üle poole tunni sinult ei küsi.
Kõik Veski Mati pastad valmistatakse vaid durumnisujahust!
• Durumnisu on kõvanisu eriliik, mis sisaldab küll rohkesti gluteeni, kuid küpsetisteks ei sobi.
• Durumnisujahu jahvatus on jäme ja teraline ning see jahu sarnaneb oma olemuselt mannaga. Durumjahu tagab selle, et pasta ei muutu keetmisel klimbiks ega kleepuvaks.
• Durumnisust jahu seob hästi vett ja seetõttu kasutatakse seda maitsvate, keetmisel hästi vormi säilitavate pastatoodete vormimiseks ja pitsataina valmistamisel.
• Durumnisujahu on suurema valgusisalduse ja toiteväärtusega kui tavaline nisujahu.

Huvitavaid fakte
Miks eelsitada Veski Mati durumnisujahust pastasid?
*Kõik Veski Mati pastad on valmistatud 100% durumnisujahust.
*Pastast saab palju süsivesikuid.
*Süsivesikutest saadud glükoos on oluline energiaallikas ajule ja lihastele.
*Pastas olevad liitsüsivesikud vabastavad energiat aeglaselt.
*Erinevalt lihtsuhkrutest, mis pakuvad kiiret, kuid põgusat energiasüsti, saab pastast energiat pika perioodi jooksul.
*Durumnisujahust pasta jääb keetmisel ilusam ja ning selles on rohkem valku ja vähem tärklist kui tavalisest nisujahust pastas.
*Nisujahupasta jääb keetmisel pehme ja kleepuv, kuid durumnisujahust pastades säilitab tärklis kristallilise oleku ega kleepu kokku.

Kuidas pastat keeta?
*Pastat tuleb keeta rohkes vees. Rusikareegel on, et 100 g pasta jaoks kulub 1 liiter vett ja pastakeeduvesi peab olema päris korralikult soolane. Kuivatatud pasta keetmisel ei ole vaja keeduvette õli lisada. Pasta tuleks keeta mitte täiesti pehmeks ja tulemus peaks olema selline, mis osutab hamba all veel kergelt vastupanu – seda nimetatakse al dente. Tavaliselt aitab sellist tulemust saavutada see, kui pastat keeta minuti jagu vähem, kui on pakendil märgitud. Veski Mati pastatoodetel on pakendil toodud just al dente keetmise aeg.
*Pastat kurnates tõsta alati kõrvale veidi pastakeeduvett. Sellega saad vajadusel pastat siidisemaks muuta, kui pasta kastme liiga sisse tõmbab.
*Igale pastakujule on soovitatav valida just sellele sobiv pastakaste:
• spagettidele tomatikastmed, kõige tuntum neist Bologna kaste;
• lintpastale koorekastmed, kõige tuntum neist carbonara;
• väikese kujuga pastadele (torud, keerud, lipsud) paksemad kastmed, mis jäävad paremini pasta külge.
*Kui pasta on valmis, siis tuleb kohe sööma asuda. Sööja ootab pastat, mitte pasta sööjat.

Krevetipasta tomati-basiilikukastmes

Ahjus üleküpsetatud tomatisupp suitsukana ja juustuga

Tomatine köögivilja-oasupp fusilli-pastaga

Kreemises seenekastmes spagetid spinati ja karamellise sibulaga

MINU HINNE
KOMMENTAARID
Lisa kommentaar
Nimi:
Sisu:
Lisa