Suure kausi koogid

Autor: Eva Palu
Kausikookidega on parim aeg tutvust teha suvel. Eraldi küpsetamist need ei vaja ja neid on ülilihtne serveerida. Iseenesest on tegu veidi vabamalt serveeritud tordiga, kus saab mõnusalt vaba käega erinevaid maitseid kihtidesse sättida.
Kausikoogid pärinevad teadaolevalt Inglismaalt ja koosnevad traditsiooniliselt biskviidist, vanillikreemist, nii värsketest marjadest-puuviljadest kui kompoti omadest ning vahukoorest.

IKOONID
Kausikooke on tehtud ammustest aegadest ka Eestimaal. Taani talutüdruku nimelisest kausikooki teatakse küll, aga millegipärast satub seda peolaule harvem kui Tiramisu´d. Meie musta leivaga magustoidus praetakse see riivituna võis krõbedaks ja serveeritakse see siis vahukoore ja mõne hapu moosiga. Vanemates kokaraamatutes leiab selle retseptidest nii õunamoosi kui pohlamoosi.

SERVEERIMINE
Kausikooki kihista mõnesse suuremasse salatikaussi ja eriti hea näeb tulemus välja  suures klaasanumast. Kausikoogid võid valmistada aga ka nn pokaalikoogina mahukasse veiniklaasi või saledamsse šampanjaklaasi.

MILLEST KOOSNEB
* Kausikoogi tummisemaks osaks kasuta kas biskviiti, keeksi, rullbiskviiti või küpsiseid. Kõige parema maitse annavad kindlasti omatehtud või- või kaeraküpsised.
* Mõnusa ja kerge variandi saad, kui kausikoogi alumiseks kihiks valmistad marjatarretisest.
* Kes küpsetamisega jännata ei jõua, siis sobivad biskviidi või küpsiste asemel kreemikihte hoidma ka  röstitud müslid.
* Kausikooki võid ka sügavkülmutada – nii saad palaval suvepäeval värskendava maiuse. Sarnase efekti saad kui kasutad täidisena jäätist.
* Vanillikreemi asemel kasutatakse meie toidukultuuris rohkem kohupiima. Mõnusa kreemi saad, ui segad võrdsetes kogustes vahustatud vahukoore ja kohupiima omavahel ning maitsestad seda suhkur ja vanilliga. Tavalise kohupiima asemel kasuta luksuslikuma koogi tegemisel mascarponet, mis on eriti siidise konsistentsiga.

TORDID KAUSSI
Trifle suvemarjade ja kamaga
Kräsupeakook
Taani talutüdruk
Eton Mess
Klassikaline tiramisu värskete viigimarjadega 
Schwarzwaldi tort kausis
Kausitort kohupiimakreemi ja kirssidega
MINU HINNE
KOMMENTAARID
Lisa kommentaar
Nimi:
Sisu:
Lisa