Kohvi ja koogi debatt

Nii nagu veiniilmas sobitatakse veini õige toiduga, nii on olemas ka täiuslikud kohvi ja koogi paarid. Üldine reegel on lihtne: mida rammusam ja tugevama maitsega kook, seda võimukam peab olema ka kohv, et see üldse mõjule pääseks. Kellele see esialgu liiga keeruline tundub, leiab vihje ka kohvi röstimisastmest. Mida heledam röst, seda leebema ja happelisema maitsega kohv, mida tumedam, seda nüansirikkam, magusmõrkjam ja võimsam. Päritolumaade kohvidega on veidi teine lugu. Neis on juba loomuomaselt eristatavad teatud maitsed, mis juhatavad õige magusavaliku juurde. Näiteks Mexico kohvis on tunda mandlit, seega sobib see mandlikoogiga, Colombia kohv on pähklinüansiga, mis viitab heale kooskõlale pähkliste variantidega.

Paras paar
Pauligi kohvieksperdid on välja töötanud toimivad kooslused, millega ei lähe kunagi alt ning kus kook ja kohv täiendavad teineteist, mitte ei võistle omavahel.
* Biskviitpõhjaga kreemi-marjatort – Presidentti Gold Label Original (hele röst)
* Juustukook – Paulig President (hele röst) või Paulig Classic (keskmine röst)
* Tosca kook – Paulig Mexico (keskmine röst)
* Šokolaad ja šokolaadikook – Pauligi espressod (tume röst)
* Sibulapirukas – Paulig Papua New Guinea (keskmine röst)
* Alkoholilisandiga saiad-koogid – Paulig Papua New Guinea (keskmine röst)
* Pähkliküpsised, -pirukad ja -koogid – Paulig Colombia (keskmine röst)
* Tiramisu – Paulig Papua New Guinea (keskmine röst)
* Jäätis – Pauligi espressod (tume röst)

Ole ise meister
Leidmaks uusi maitsepaare, korraldas Paulig Soome toidublogijate seas võistluse. Osalejatele saadeti maitstakatsetada erinevaid Pauligi kohvisid, et sünniksid nendega haakuvad retseptid. Kuigi mõnes roas on kohvi ka ühe komponendina kasutatud, oli mõte ikkagi leida sobiva suutäie juurde sobiv kohv. Võistlus osutus ülipopulaarseks ning häid retsepte-kohvisoovitusi tuli ridamisi. Vaata lähemalt: www.makuparit.paulicafe.fi 

* Semifreddo ehk itaaliapärane külmutatud magustoit ja Paulig Espresso Fortissimo
Autor: Hellan ja viinilaisin välissa blogi.
Lähtus magustoitu ja espressot sobitades tuntud magusroast affogato’st, mis tähendab kuuma espressoga üle valatud jäätisepalli.

* Kaneeli-šokolaadikook ja Paulig Mexico
Autor: Yrttipurkki blogi.
Kasutas koogis mandlijahu ja -laastusid, mis haakuvad hästi Mexico kohviga, tummisust lisas kaneeli ja
tumeda mahešokolaadiga.

* Tšilli-šokolaadiküpsised ja Paulig Papua New Guinea Autor: Keittokulma blogi.
Kokku said toore tšilli magusus ja särtsakus ning tumeda šokolaadi täidlus.

* Moka-porgandikook ja Paulig Colombia
Autor: Cibicin keittiössa blogi.
Kuna tegu on päritolumaa kohviga, andis retsept tõuke kasutada võimalikult palju mahetooteid. Maitsete sobitamisel lähtus kohvi pähklimekist.

* Täiuslik maitsepaar ehk võidutöö: Õuna ja valge šokolaadi koogikesed ning Paulig Espresso Originale. VAATA RETSEPTI SIIT
Autor: Decapitated Food blogi.
Siin ei saanud määravaks mitte ainult isuäratav dessert, vaid ka julgus mängida kohviga. Juurde serveeriti espressopõhist vanillisiirupiga maitsestatud jääkohvi.

VAATA LISAKS IDEID SIIT
Kohvi-pannacotta
Affogato
Kohvi-semifreddo
Kalkuniraguu kohviga
Spagetid kohvimaitselises tomati-veiselihakastmes
Brasiilia veiselihahautis kohviga