Prantsuse

Crepes Suzette

Keskmine hinne: 4.25 Allikas: 100 rooga Autor: Angeelika Kang
Väidetavalt lõi Prantsuse kokk Henri Charpentier selle retsepti Monte Carlos Café de Paris’is aastal 1895. Magustoit sai oma nime aga Walesi printsi, hilisema kuninga Edward VII kaaslase Suzette´i järgi. Nimelt saanud sellest kuninga üks lemmikroogasid. Eriti efektse magustoidu saad, kui kasutad kreppide leegitamiseks konjakit.
Valmistusaeg:

20 minutit + 2 tundi taina paisumiseks

Kogus: 2 portsjonit
1. Sega muna ja pool piimast. Lisa jahu, sool ja ülejäänud piim ning sega ühtlaseks tainaks. Kata kauss kaane või kilega ja lase tainal 2 tundi toatemperatuuril paisuda.
2. Koori apelsinid terava noaga nii, et ka valge (mõru maitsega) osa oleks eemaldatud. Lõika apelsinid sektoriteks ja tõsta kõrvale.
3. Sulata pannil või ja küpseta 8 õhukest kreppi. Keera need pooleks ja veel kord pooleks.
Apelsinikastme tegemiseks riivi apelsinikoor ja pressi mahl. Kuumuta apelsinimahl, -koor ja suhkur kastrulis keemiseni. Keeda 5 minutit ja tõsta tulelt.
4. Sulata krepipannil või ja lisa apelsinimahlasegu. Jätka kuumutamist mõni minut, kuni kaste pakseneb. Lisa liköör, kuumuta hetk ja tõsta krepid pannile. Keera neid kastmes, et krepid oleksid ühtlaselt kaetud, lisa konjak ning süüta põlema. Kui alkohol ei aurustu piisavalt kiiresti, summuta leek pannikaane abil. Serveeri kohe koos apelsinifileedega.
5. Ka ilma flambeerimata on need krepid head. Piisab sellest, kui krepid on koos likööriga korraks pannil läbi kuumutatud.
MINU HINNE
KOMMENTAARID
Lisa kommentaar
Nimi:
Sisu:
Lisa
siirikirikal 10.märts 2011 14:22
Tükkide arv sõltub ilmselt kookide suurusest. Et need peavad jääma imeõhukesed, siis muna on tainas selle piima koguse kohta vähe. Suuri kooke aga küll siit 8 tükki tõesti välja ei anna.
Suzette 10.märts 2011 13:27
Minul on küsimus, millise kogusega (st mitmele inimesele) arvestades tuleb sellest välja retseptikirjelduses mainitud 8 kooki? Retsepti avades oli lahti kogus kahele inimesele. Ei tundu reaalne, et sellest 8 kooki väja tuleks ega ka see, et ühele arvestatud portsjon oleks 4 kooki. Mitte et seda ei jaksaks ära süüa :)
1